郟縣：鹵水豆腐“點”出美好“食”光

鹵水點豆腐，一物降一物。豆腐作為高蛋白質(zhì)食物，以溫和的食性和百搭的烹飪成為百姓餐桌上經(jīng)久不衰的一道美味。郟縣薛店鎮(zhèn)冢王南村用傳統(tǒng)工藝制作的鹵水豆腐歷史悠久，同時也帶火了郟縣豆腐菜這道特色名吃。

今天上午，郟縣薛店鎮(zhèn)冢王南村王延松家的豆腐坊里豆香四溢，一大鍋豆?jié){冒著滾滾熱氣，王延松一家正忙著將豆?jié){過濾、點漿、定型。

該村的鹵水豆腐已有500多年的歷史。沿用傳統(tǒng)的老漿水點豆腐，嚴(yán)格遵循泡豆、磨漿、熬煮、點鹵、控水的古法制作工藝。由于原料地道，加上傳統(tǒng)的“鹵水點豆腐”制作技術(shù)，磨出來豆腐按著硬、炸后虛，口感爽滑，軟彈筋道，暢銷周邊縣市。

王延松的豆腐坊是村里最大的豆腐制作工坊。去年5月，王延松響應(yīng)號召，投入三萬元購置豆制品按壓機等設(shè)備，現(xiàn)在每天可生產(chǎn)60塊豆腐，每塊豆腐可達(dá)35公斤，一天下來能賣3000多元。

冢王南村的每一天，都是伴隨著這濃濃的豆香味度過的，每天做豆腐的村民有140多戶。如今，該村的豆腐制作全部實行煤改氣，實現(xiàn)自動化。每年春節(jié)，全村僅此一項收入就能達(dá)到100多萬元。這里的豆腐也是郟縣地道特色美食“薛店豆腐菜”的首選原料，十里八鄉(xiāng)的人都慕名而來。  

近年來，在郟縣薛店鎮(zhèn)政府的扶持引導(dǎo)下，冢王南村的豆腐產(chǎn)業(yè)逐漸興旺，這里也成了名副其實的“豆腐村”。在未來還有望發(fā)展為豆腐產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，不斷擴大知名度，提高農(nóng)民收入。